Le 15 janvier, le conseil constitutionnel a validé la fusion de ces trois régions pour n’en former plus qu’une. Cette dernière devrait se voir attribuer son nom définitif avant le 1er juillet 2016.Produit emblématique du Sud-Ouest, le confit de canard est incontournable. Il peut notamment posséder une IGP 
(Indication Géographique Protégée) dans tous les départements d’Aquitaine et en Corrèze (département du Limousin), à condition que son élaboration respecte un cahier des charges strict. Autre spécialité provenant du sud de l’Aquitaine, essentiellement des Pyrénées-Atlantiques, l’Ossau-Iraty. Ce fromage au lait de brebis a vu sa production légèrement augmenter au cours des dernières années. Elle avoisine aujourd’hui les 4000 tonnes. La conchyliculture (élevage de coquillages) est quant à elle basée en Poitou-Charentes. Principalement réputée pour ces huîtres, dont elle est la 1ère région productrice au niveau national, elle arrive également en 2nde position dans l’élevage de moules (12000 tonnes de moules de Bouchot et 2500 tonnes d’autres espèces) derrière la Normandie-Mer du Nord. Notre pays se classe également au 3ème rang mondial après les Etats-Unis et le Chili en ce qui concerne la production de pruneaux, avec en moyenne 43 000 tonnes. Là encore, le principal fournisseur se situe en Aquitaine, dans le Lot-et-Garonne, suivi par les départements environnants (notamment Gironde et Dordogne). A noter que malgré une consommation
