Si la crise a pu quelque peu ralentir l’essor du snacking en restauration commerciale, il n’en reste pas moins un marché dynamique et innovant. Et la restauration collective, elle, est loin d’en avoir fait le tour ! Les industriels de l’agroalimentaire l’ont bien compris et diversifient leurs offres produits et solutions repas en RHF, en ciblant de plus en plus la restauration d’entreprise, les lycées et l’enseignement supérieur, où le concept de repas sur le pouce n’étonne désormais plus personne. Prestation chaude ou froide, énergétique ou light, pause express ou VAE, grignotage plaisir ou déjeuner rapide mais équilibré, le convive n’a que l’embarras du choix. Au détriment du self traditionnel ? Pas forcément. Ce mode de consommation est plutôt un moyen de satisfaire un client zappeur et pressé, en lui proposant une alternative bienvenue dans un monde où s’estompent les frontières entre restauration collective et commerciale. Le convive friand de nouveauté et de praticité est de plus en plus attentif au service, à la qualité des produits et aux emballages, tout en gardant un œil sur les prix, dans la fourchette basse qui reste un critère de base de la restauration collective.
