Des bonnes pratiques au tremplin professionnel, la formation est un levier à ne pas négliger. D’autant plus que les évolutions réglementaires récentes ouvrent un nouveau droit avec un compte « attaché à la personne » tout au long de son parcours et de sa carrière. Par ailleurs, la formation initiale a été renforcée ces dernières années dans sa spécificité de restauration de collectivité (avec le CS), une étape à pérenniser en faisant toujours mieux (re)connaître les métiers du secteur. Et pour les acteurs de la restauration scolaire, de santé ou encore d’entreprise, la formation continue doit leur permettre de renforcer leurs acquis, de la théorie à la pratique, et être source de progression pour les plus motivés. Gagner en expertise, changer de poste, acquérir des responsabilités, les perspectives d’évolution doivent être mises en avant : c’est la clé pour valoriser la restauration collective, en montrer les atouts et attirer les cuisiniers et gérants de demain.
