Rester attractif et savoir se positionner dans un paysage en mouvement, c’est une gageure que les sociétés de restauration doivent relever et qui nécessite une adaptation constante : aux besoins des clients, aux attentes des convives, à un marché aux visages multiples…Le positionnement est parfois inconfortable pour la restauration concédée, qui vit au rythme d’un marché de 
collectivité aux contraintes et aux exigences fortes, dans un contexte de compétitivité et de difficulté économique où il faut plus que jamais maîtriser ses coûts et proposer toujours plus de réponses et de solutions précises, ciblées, diversifiées.
Entre rationalisation et sur-mesure
Avoir une forte capacité d’adaptation est un atout indispensable pour faire 
face aux contraintes (réglementaires, organisationnelles, budgétaires, humaines…), trouver les clés d’une attractivité renouvelée et relever les défis de la restauration collective.
Pression sur les prix, fidélisation délicate… Pour résister, il faut allier constance et innovation, sur-mesure et rationalisation, trouver des relais de croissance et se diversifier (utiliser la mise en place des nouveaux rythmes scolaires pour toucher le périscolaire, par exemple). Information, transparence, confiance : le client comme le convive n’attendent que ça !
10 premiers par repas en travail
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