Une nouvelle cuisine centrale à vocation élargie

Gestion directe – Ville de Quimper Symoresco

La ville de Quimper a ouvert sa nouvelle cuisine centrale fin 2011. Un investissement de 7,5 millions d’euros pour un établissement qui a élargi son service au troisième âge et à une commune voisine.

Construite en 1988, la précédente cuisine, qui desservait les écoles et les centres de loisirs, était devenue obsolète. «Avant de lancer son projet, Quimper a réalisé une étude de marché», explique Michelle Doujet, directrice de la cuisine. «Celle d’Ergué-Gaberic était tout aussi obsolète, de même que celle du Centre communal d’action sociale. L’option retenue a été celle de la mutualisation à travers le Symoresco, Syndicat mixte ouvert de restauration collective, qui associe les villes de Quimper et d’Ergué-Gaberic, le Centre communal d’action sociale et le Centre intercommunal d’action sociale du Steir. C’était le moyen de parvenir à des coûts performants avec un outil à l’assise plus large et le choix unique de la liaison froide».

Une trentaine d’agents
L’équipe initiale a été renforcée par quatre agents venus des structures associées et par le recrutement d’une diététicienne, pour Veuillez vous connecter via la barre de connexion ci-dessus pour voir la suite de l'article, merci.