Sous la tutelle du ministère de l’Éducation nationale et du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt, le lycée professionnel et EPLEFPA Kyoto de Poitiers propose des formations en hôtellerie, restauration, diététique, services à la personne, laboratoire… Il accueille près de 500 élèves, du Bac Pro au BTS. ❋ Quelles sont les évolutions récentes de la formation en restauration et donc au lycée Kyoto ?
Il y a quelques années, les deux diplômes les plus reconnus étaient le CAP et le BEP. Le premier est toujours resté un diplôme de référence en hôtellerie. Le second a disparu au profit du Bac Pro. Ce dernier se fait en 3 ans, contre 2 ans pour le BEP. L’ancien tronc commun cuisine et services a disparu avec la réforme il y a 3 ans. Désormais, les élèves sont directement en cuisine ou bien en commercialisation et services en restauration. C’est plus orienté, plus concret. Au départ, il y avait une grosse inquiétude par rapport aux contraintes de la cuisine, sur le fait que les serveurs puissent mal comprendre les exigences des élèves en face. Mais finalement, ça va. La seule crainte en tant qu’enseignant, c’est que la culture des jeunes est un peu plus restreinte, ils ne sont pas toujours aussi curieux que l’on peut espérer. Le recentrage sur un métier propre est un point positif. Les cours de pratique professionnelle bénéficient de plus d’heures, avec donc davantage de temps pour
